|
|
|
Réjean Genest, horticulteur
L'estragon
Artemesia dracunculusL’estragon est une plante vivace qui peut atteindre 1 mètre de hauteur. Les feuilles vert foncé sont étroiles et pointues.
L’estragon français a un goût plus raffiné. Il ne se retrouve qu’en plants chez le pépiniériste. Il n’est pas très rustique, il faut souvent en racheter des plants à chaque année. La multiplication se fait surtout par la division des touffes.
L’estragon russe possède un goût plus prononcé. L’estragon russe se sème directement au jardin.
Culture
L’estragon se cultive dans un sol sablonneux au pH entre 6 et 7,5.. Espacez les plants à 60 cm. Une fertilisation en juillet peut lui être profitable.
Récolte
Vous pouvez cueillir des feuilles en tout temps. Elles peuvent aussi être séchées ou congelées.
Usages culinaires
L’estragon aromatise le vinaigre et la moutarde. Haché finement il assaisonne les salades, les oeufs, le poissonles sauces et le fromage.
Compagnonnage
Il contribue à la croissance de la plupart des légumes.
| Le jardin potager| | Les fines herbes|
