Les vignes de type vinifera

NOM : Vitis vinifera ssp. sativa NÉE: il y a 3 millions d'années au Moyen-Orient TAILLE : Cep : de 40 à 100 cm. Sarment : jusqu'à 3 m. Racines : de 3 à 6 m. SIGNES PARTICULIERS : Liane avec vrilles à l'opposé des feuilles. Feuilles découpées et dentées. Fleurs hermaphrodites Fruits juteux en grappes (raisins). DOMICILE : Zone tempérée des 2 hémisphères (entre 28° et 50° de latitude), sur sols pauvres.

Liste des variétés de raisin anciens et courants encore commercialisés

• Aladin : raisin noir, à grande grappe, grain juteux, à réservé aux jardins de particuliers car nécessite peu de traitement et au sud de la france à cause d'une maturité moyenne.
• Alphonse lavallée Grosse grappe de raisin à grain noir, maturité octobre.
• Alvina raisin noir sans pépin.
• Amandin , raisin blanc ovale produisant une grande grappe, saveur musquée, nécessite peu de traitement car résistant aux maladie, pour le sud de la france à cause d'une maturité moyenne.
• Cardinal rouge très gros grain rouge, très bonne saveur, maturité fin septembre
• Chasselas Cioutot Raisin blanc, ayant les feuilles découpées, maturité en septembre.
• Chasselas doré variété venu d'orient au XVIeme siècle, Belle grappe composé de grains ronds blancs, apprécié pour sa peau mince, la chair est ferme et juteuse, maturité précoce, septembre.
• Chasselas doré de Fontainebleau Grain de couleur doré, parfumé et sucré, bonne qualité gustative, maturité fin septembre
• Chasselas de Moissac raisin blanc, grain fondant, juteux, sucré, maturité 2ème quinzaine de septembre.
• Chasselas rose Royal grain rose, bonne saveur, maturité deuxieme quinzaine d'août
• Danuta raisin blanc sans pépins.
• Dattier de Beyrouth raisin blanc, grains allongés, ferme et gros, gout très agréable, grandes grappes, délicieux.
• Exalta grain blanc sans pépins, très apprécié car gout prononcé de muscat.
• Fragola Nera gros grains noirs ayant des pépins, maturité août, resiste assez bien aux maladie.
• Isa raisin à pépins, gros grain blanc ayant un gout de muscat très apprécié, maturité précoce, mûrit quelques jours avant Chasselas.
• Italia raisin blanc, grains ovales de couleurs ambrés au gout musqué, bonne conservation.
• Madina raisin blanc sans pépins.
• Matilde grains blancs ayant des pépins, variét précoce maturité mi-aout.
• Merlot noir grains noir, s'utilise en raisin de table ou pour le jus de raisin
• Muscat d'Alexandrie raisin blanc croquant et sucrée, grains allongés, exigeant en chaleur, se conserve bien
• Muscat de Hambourg grosses grappes de raisin noir, grains ovales à chair sucrée et musquée, bonne conservation, résiste aux maladies, le meilleur des muscats noirs, maturité mi-septembre.
• Muscat Reine des Vignes raisin blanc, maturité septembre.
• Ora raisin à pépins, variété blanche, gros grain donnant une grappe de couleur dorée, le plus précoce des raisins de table.
• Perdin : raisin blanc, grain rond doré, juteux et parfumé, grappe moyenne, nécessite peu de traitement car résistant aux maladdie. plutot pour nord de la loire et situation peu abrité, maturité précoce, fin aout - debut septembre
• Perle de Casba maturité fin août
• Perlon grappe de raisin rouge aromatique sans pépins, sucrée, maturité fin août.
• Prima raisin à pépins, gros grains croquant, la plus précoce des variétés noires, maturité quelques jours avant Cardinal.
• Servant blanc, grain ovale couvert de pruine à maturité, peau resistante.
• Sugraone raisin blanc, grains croquants sans pépins, maturité début août.
• Sultanine variété sans pépins très souvent utilisés pour faire les raisins secs Les raisins secs sont fait à partir de variétés sans pépins, à l'étranger la plus utilisée est Sultanine.

  Autres types de vignes

  - les espèces sauvages et ornementales

  - les cépages européens (vinifera)

  - les muscadines (rotundifolia)

  - les hybrides américains (labrusca)

  - les hybrides franco-américains

  - les nouveaux hybrides canadiens (riparia)

  Réjean Genest, horticulteur

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  Ver. 2.5 -- Révisé -- 5 septembre 2003